Vegane Alternative

Veganer Eiersalat

Einfach 15 Minuten Vegan Für 4 Personen
Veganer Eiersalat
Zutaten

Für 4 Personen

  • 70g kleine vegane Nudeln (z.B. Risoni Suppennudeln)
  • 400g Kichererbsen
  • 0,5 Zwiebeln
  • 4 EL vegane Mayonnaise
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kalanamak Salz
  • Etwas Schnittlauch nach Belieben
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Ein Eiersalat ohne Ei, das geht? Ja, klar! Und tatsächlich schmeckt er sogar täuschend echt. Nachfolgend bekommt ihr ein leckeres, veganes Eiersalatrezept.

Zubereitung
  1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen und abspülen. (Das Kichererbsenwasser lässt sich super zu veganen Baisers verarbeiten, also nicht wegschütten.)
  3. Die Kichererbsen mit der Mayonnaise, dem Kurkuma, der Zwiebel und dem Kalanamak Salz pürieren.
  4. Zum Schluss die Nudeln und den Schnittlauch untermischen und abschmecken.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Nährwerte pro Portion
846 kJ10 %Energie
202 kcal10 %Kalorien
11 g16 %Fett
16 g6 %Kohlenhydrate
6 g12 %Eiweiß
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).