Geröstetes Möhrenpüree

1. Für Möhrenpüree und Erbsen den Backofen auf 200 °C Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Die Möhren putzen, schälen und halbieren, dann auf einem mit Backpapier belegten Backblech auslegen. Mit Meersalz und Zucker würzen und mit dem Olivenöl beträufeln. Im oberen Drittel des vorgeheizten Ofens 25–30 Minuten backen. Die Möhren sollen kräftige Röstaromen erhalten und dürfen an einigen Stellen stark gebräunt sein. Inzwischen die Erbsen palen und 5 Minuten in Wasser kochen, anschließend in Eiswasser abschrecken.
3. Für die Salsa den Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Olivenöl mit Knoblauch, Petersilie, Koriander, Chiliflocken, Honig sowie Limettensaft und -schale verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
4. Die Möhren aus dem Ofen nehmen und zerstampfen. Die Erbsen in Butter andünsten, unter den Stampf heben und alles mit der Limetten-Salsa servieren.

Rezept und Bild stammen aus dem Buch Clever Kombinieren, besser Kochen von Rafael Pranschke. Mit freundlicher Genehmigung von GutEdel Verlag zur Veröffentlichung freigegeben.