Frühstück
Schwarzbrötchen
Mittel
60 Minuten
Vegan
Für 8 Personen
Zutaten
Für 8 Personen
- 60 g frische Hefe
- 500 ml lauwarmes Wasser
- 3 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 250 g Körner (z.B. Chia, Kürbis, Sesam, Pinien)
- 150 g Nüsse (z.B. Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse)
- 100 g Leinsamen (ganz oder geschrotet)
- 500 g Roggen- oder Dinkelvollkornmehl
Rezept online
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Für alle kernigen Jungs und Deerns das perfekte Frühstück. Reichlich Nüsse, Kerne und dazu euer Lieblingsaufstrich.
- Vermischt die Hefe mit lauwarmem Wasser.
- Gebt die restlichen Zutaten (Salz, Apfelessig, Körner, Nüsse, Leinsamen und Vollkornmehl) dazu und knetet den Teig mit Knethaken oder im Thermomix im Knetprogramm für 4 Minuten bis eine breiige Konsistenz entsteht. Gegebenenfalls könnt ihr noch etwas Wasser hinzugeben.
- Füllt den Teig in eine Muffinform oder beliebige Backform und verziert die Schwarzbrötchen mit Haferflocken oder Kernen.
- Stellt die Backform nun in den kalten Backofen auf das Rost im unteren Drittel und backt die Brötchen für 35 Minuten bei 220 Grad Ober-Unterhitze. Sollten die Brötchen oben zu dunkel werden könnt ihr sie mit etwas Alufolie abdecken.
- Holt die Brötchen anschließend direkt aus der Form und lasst sie auf einem Rost abkühlen.
Tipp: Besonders gut schmecken diese Schwarzbrötchen mit selbstgemachtem Lemon Curd.
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Nährwerte pro Portion
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).
2239 kJ27 %Energie
535 kcal27 %Kalorien
27 g39 %Fett
49 g19 %Kohlenhydrate
16 g32 %Eiweiß