Cloud Egg

Knuspriger Toast mit fluffigem Cloudegg und cremigem Eigelb in der Mitte – simpel, hübsch und perfekt fürs Frühstück.

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Eier trennen. Das Eiweiß in eine saubere Schüssel geben, die Eigelbe jeweils vorsichtig beiseitelegen.
3. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis eine stabile, luftige Masse entsteht.
4. Die Brotscheiben auf das Blech legen und leicht mit Olivenöl beträufeln.
5. Den Eischnee auf die beiden Brotscheiben verteilen und in der Mitte jeweils eine kleine Mulde formen.
6. Die Eigelbe vorsichtig in die Mulden setzen.
7. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und einen Teil davon über das Eiweiß streuen.
8. Die Toasts für etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis das Eiweiß leicht goldbraun ist und das Eigelb noch schön weich wirkt.
9. Aus dem Ofen nehmen, mit Pfeffer und den restlichen Frühlingszwiebeln toppen und sofort servieren.