Frühstück

Frittata

Mittel 55 Minuten Vegan Für 6 Personen
Frittata
Zutaten

Für 6 Personen

  • 120 g Kichererbsenmehl
  • 360 ml Wasser
  • 2 EL Nährhefeflocken
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Kurkuma (für die gelbe Farbe)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 30 ml Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 kleine Zucchini, gewürfelt
  • 1 Handvoll frischer Spinat oder Grünkohl, grob gehackt
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
https://bestbreak.de/fruhstucksrezepte/frittata/
Rezept online bestbreak.de/fruhstucksrezepte/frittata
Zubereitung
  1. Heizt den Backofen auf 180 °C vor. 
  2. Zunächst kümmert ihr euch um den Frittata Teig: Dafür verrührt ihr in einer Schüssel Kichererbsenmehl, Wasser, Nährhefeflocken, Backpulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer miteinander, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Danach erhitzt ihr Olivenöl in einer Pfanne und fügt Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Dünstet sie an bis sie glasig sind. Anschließend gebt ihr Paprika und Zucchini dazu und bratet diese an, bis sie weich sind. 
  4. Jetzt gebt ihr den Teig über das Gemüse. Stellt sicher, dass alles gleichmäßig verteilt ist.
  5. Schüttet Grünkohl und gewürfelte Tomaten über den Teig und gebt frische Kräuter hinzu.
  6. Stellt die Pfanne mitsamt der Frittata in den Ofen und lasst sie dort 25-30 Minuten backen, bis sie fest und goldbraun ist.
  7. Holt die Frittata aus dem Ofen, lasst sie kurz abkühlen und schneidet sie in Stücke. Guten Appetit!

Zubereitungszeit: 55 Minuten

Nährwerte pro Portion
595 kJ7 %Energie
142 kcal7 %Kalorien
7 g10 %Fett
12 g5 %Kohlenhydrate
6 g12 %Eiweiß
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).