Frühstück

Grünkohl Breakfast Bowl

Einfach 40 Minuten Vegan Für 3 Personen
Grünkohl Breakfast Bowl
Zutaten

Für 3 Personen

  • 1 mittelgroße Süßkartoffel
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 0,5 mittelgroße Zwiebel
  • 300 g Grünkohl
  • 100 g Tempeh
  • 2 EL Apfelessig
  • 0,5 TL Paprikapulver
  • 0,5 TL Cayenne Pfeffer
  • 2 EL Hefeflocken
  • 0,25 TL schwarzer Pfeffer
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Zubereitung
  1. Wascht die Süßkartoffel und hackt sie in kleine Würfel.
  2. Schält Zwiebel und Knoblauch und hackt sie fein.
  3. Wascht und trocknet den Grünkohl und schneidet ihn ebenfalls klein.
  4. Heizt den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  5. Gebt Süßkartoffeln und die Hälfte des Olivenöls in eine Schüssel und mischt sie durch, bis sie gleichmäßig mit dem Öl bedeckt sind. Verteilt sie dann auf einem Backblech mit Backpapier.
  6. Backt die Süßkartoffeln etwa 20 Minuten, bis sie innen weich und außen knusprig sind.
  7. Gebt das verbleibende Öl in eine große Pfanne und bratet zunächst Zwiebeln und Knoblauch an, bis die Zwiebeln glasig sind. Gebt dann den Grünkohl dazu und bratet alles weitere 2 Minuten, bis der Grünkohl anfängt zusammenzufallen. Fügt dann das Tempeh hinzu und bratet das Ganze eine weitere Minute.
  8. Die fertigen Süßkartoffeln gebt ihr dann mitsamt Essig, Paprikapulver, Pfeffer und Hefeflocken in die Pfanne. Verrührt alles gründlich und bratet es, bis es gleichmäßig warm ist.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Nährwerte pro Portion
888 kJ11 %Energie
212 kcal11 %Kalorien
11 g16 %Fett
13 g5 %Kohlenhydrate
12 g24 %Eiweiß
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).