Frühstück
Rhabarber-Marmelade
Einfach
30 Minuten
Vegan
Für 15 Personen
Zutaten
Für 15 Personen
- 750 g Rhabarber
- 500 g Rohrzucker
- 5 g Agar-Agar
- Saft von 0,25 Zitrone
- 0,5 Vanillestange
Rezept online
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Rhabarber hat in Deutschland von April bis Juni Saison. Wenn ihr ihn außerhalb dieser Zeit noch genießen möchtet, eignet sich dafür Rhabarber-Marmelade super, denn sie ist in sterilen Gläsern mehrere Monate haltbar.
- Wascht den Rhabarber, entfernt die Enden und schneidet ihn in 1-2 cm dicke Stücke.
- Schneidet die Vanilleschote der Länge nach auf und kratzt das Mark aus.
- Gebt Rhabarberstücke, Zucker, Zitronensaft, das ausgekratzte Vanillemark und die Vanilleschote in einen großen Topf.
- Kocht es bei hoher Temperatur einmal auf, schaltet die Hitze runter und lasst es etwa 10 Minuten köcheln. Rührt zwischendurch immer mal wieder um.
- Spült Schraubgläser und Deckel mit heißem Wasser aus, sodass sie steril sind und stellt sie zum Befüllen bereit.
- Wenn der Rhabarber weich ist, rührt den Agar-Agar nach Packungsanweisung ein und lasst das Ganze weitere 5 Minuten köcheln.
- Entnehmt die Vanilleschote und füllt die Marmelade vorsichtig, möglichst randvoll in die Schraubgläser.
- Verschließt die Gläser noch heiß und stellt sie auf den Deckel.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Nährwerte pro Portion
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).
595 kJ7 %Energie
142 kcal7 %Kalorien
1 g1 %Fett
34 g13 %Kohlenhydrate
1 g2 %Eiweiß