Frühstück
Schokoladen Babka
Mittel
150 Minuten
Vegetarisch
Für 4 Personen
Zutaten
Für 4 Personen
Für den Teig:
- 500 g Mehl (Typ 550)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder ½ Würfel frische Hefe)
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 100 ml lauwarme Milch
- 100 g weiche Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Füllung:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 50 g Butter
- 50 g Puderzucker
- 2 EL Kakaopulver
- 1 TL Zimt (optional)
Für das Sirup:
- 100 g Zucker
- 100 ml Wasser
Rezept online
bestbreak.de/fruhstucksrezepte/schokoladen-babka
Eine fluffige, süße Hefeteig-Babka mit schokoladiger Füllung – perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als Snack.
- Für den Teig das Mehl, Zucker, Hefe und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
- Eier, Milch, weiche Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Schokolade und Butter in einem Wasserbad schmelzen, dann Puderzucker, Kakao und Zimt einrühren. Abkühlen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen.
- Die Schokoladenfüllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
- Den Teig von der langen Seite her aufrollen und längs halbieren, sodass zwei Stränge entstehen.
- Die beiden Stränge mit der Schnittfläche nach oben miteinander verdrehen.
- Die Babka in eine gefettete Kastenform legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Babka ca. 30–35 Minuten backen.
- Währenddessen das Sirup zubereiten: Zucker und Wasser aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die heiße Babka direkt nach dem Backen mit dem Sirup bestreichen und vollständig abkühlen lassen.
Zubereitungszeit: 150 Minuten
Nährwerte pro Portion
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).
2929 kJ35 %Energie
700 kcal35 %Kalorien
35 g50 %Fett
88 g34 %Kohlenhydrate
13 g26 %Eiweiß