Frühstück

Spargel-Frittata

Einfach 35 Minuten Vegetarisch Für 4 Personen
Spargel-Frittata
Zutaten

Für 4 Personen

Gemüse & Eier

  • 300 g grüner Spargel
  • 300 g festkochende Kartoffeln
  • 1 kleine Zwiebel
  • 6 Eier

Gewürze & Fett

  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 2 EL Olivenöl

Optional (für mehr Geschmack)

  • 50 g geriebener Parmesan oder Feta
  • 1 EL gehackte Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)
https://bestbreak.de/fruhstucksrezepte/spargel-frittata/
Rezept online bestbreak.de/fruhstucksrezepte/spargel-frittata
Zubereitung
  1. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren. Abgießen und abkühlen lassen.
  2. Den Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und die Stangen in 2–3 cm lange Stücke schneiden. Kurz in kochendem Salzwasser blanchieren (ca. 3 Minuten), dann kalt abschrecken.
  3. Zwiebel fein würfeln. In einer beschichteten, ofenfesten Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten.
  4. Kartoffeln und Spargel hinzufügen und kurz mitbraten. Nach Belieben salzen und pfeffern.
  5. Eier mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss verquirlen, ggf. Käse und Kräuter unterrühren.
  6. Die Eiermasse gleichmäßig über das Gemüse gießen, bei mittlerer Hitze stocken lassen (ca. 5–7 Minuten), dann im vorgeheizten Ofen (180 °C Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten fertig backen.
  7. Leicht abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Nährwerte pro Portion
963 kJ11 %Energie
230 kcal12 %Kalorien
12 g17 %Fett
17 g7 %Kohlenhydrate
9 g18 %Eiweiß
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).