Frühstück

Zitronen-Chia-Muffins

Einfach 35 Minuten Vegan Für 12 Personen
Zitronen-Chia-Muffins
Zutaten

Für 12 Personen

  • 0,5 Vanilleschote
  • 130 g Dinkelmehl
  • 120 g Kokosmehl
  • 4 EL Chia Samen
  • 2 TL Backpulver
  • 0,5 TL Natron 
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Kokosblütenzucker
  • 2 EL Zitronenzesten
  • 2 EL Zitronensaft
  • 250 ml Mandelmilch
  • 200 g Sojajoghurt
  • 80 ml neutrales Öl
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Zubereitung
  1. Heizt den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  2. Schneidet die Vanilleschote auf und kratzt das Mark aus.
  3. Mischt die trockenen und nassen Zutaten zunächst separat voneinander, gebt dann beide Mischungen zusammen und verrührt sie dann zu einem gleichmäßigen Teig.
  4. Legt die Muffinform mit Muffinförmchen aus und befüllt diese mit etwa 2 EL fertigem Teig. 
  5. Backt die Muffins für etwa 20 Minuten und testet mit einem Holzstäbchen, wann sie durchgebacken sind.

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Nährwerte pro Portion
724 kJ9 %Energie
173 kcal9 %Kalorien
10 g14 %Fett
17 g7 %Kohlenhydrate
6 g12 %Eiweiß
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).