Snacks

Artischocken-Spinat-Dip

Einfach 35 Minuten Vegan Für 6 Personen
Artischocken-Spinat-Dip
Zutaten

Für 6 Personen

  • 160 g Cashewkerne
  • 2 TL Kokosöl
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 140 g Babyspinat
  • 400 g Artischockenherzen
  • 300 ml ungesüßte Mandelmilch
  • 30 g Hefeflocken
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 TL Misopaste
  • 0,75 TL Salz
  • 0,5 TL Pfeffer
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Zubereitung
  1. Schält Knoblauch und Zwiebel und schneidet sie klein.
  2. Wascht die Artischockenherzen, tupft sie trocken und schneidet sie ebenfalls klein.
  3. Heizt den Ofen auf 375 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  4. Gebt die Cashews in eine kleine Schüssel und übergießt sie mit heißem Wasser. Weicht sie so eine Weile ein.
  5. Schmelzt in einer mittelgroßen Pfanne das Kokosöl und bratet damit Knoblauch und Zwiebel an bis die Zwiebeln weich werden.
  6. Fügt den Babyspinat hinzu und bratet weiter bis dieser zusammengefallen ist.
  7. Gebt zuletzt die Artischocken dazu und bratet alles noch weitere 5 Minuten. Gießt überschüssiges Wasser ab.
  8. Gießt die Cashews durch ein Sieb und füllt sie dann gemeinsam mit Mandelmilch, Hefeflocken, Zitronensaft, Misopaste, Salz und Pfeffer in einen Mixer und mixt es zu einer gleißmäßigen Masse.
  9. Gebt das Gemüse ebenfalls hinein und mixt noch kurz, sodass ihr eine stückige Textur erhaltet.
  10. Füllt die Mixtur in eine Ofenform und backt sie etwa 20 Minuten bis der Rand leicht braun wird.
  11. Lasst es kurz abkühlen, rührt es mit einem Löffel einmal um und reicht getoastetes Brot, Nacho-Chips oder Cracker dazu.

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Nährwerte pro Portion
971 kJ12 %Energie
232 kcal12 %Kalorien
15 g21 %Fett
16 g6 %Kohlenhydrate
8 g16 %Eiweiß
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).