Snacks

Avocado-Limetten-Kuchen

Einfach 80 Minuten Vegan Für 12 Personen
Avocado-Limetten-Kuchen
Zutaten

Für 12 Personen

Boden:

  • 140 g Mandeln
  • 40 g Cashewkerne
  • 60 g Kokosraspeln
  • 120 ml Ahornsirup
  • 0,25 TL Vanilleextrakt
  • 0,25 TL Salz
  • 3 EL Kokosöl

Creme:

  • 225 g Avocado (ungefähr 3 Stück)
  • 170 ml Kokosöl
  • 60 ml Kokosmilch
  • 110 ml Limettensaft
  • Zesten von 1 Limette
  • 110 ml Ahornsirup
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Zubereitung
  1. Schmelzt das Kokosöl und gebt die Zutaten für den Boden in einen Mixer. Mixt es zu einer gleichmäßigen Masse. Wenn es zu trocken oder krümelig wird, gebt etwas Wasser hinzu.
  2. Gebt die Mischung in eine nicht haftende Kuchenform mit 20 cm Durchmesser und herausnehmbarem Boden. Verteilt sie gleichmäßig, sodass sie am Boden und an den Rändern etwa 3-4 mm dick ist. Stellt den vorbereiteten Kuchenboden in den Kühlschrank.
  3. Gebt alle Zutaten für die Creme, bis auf die Zesten, in den Mixer und mixt sie bis eine gleichmäßige Creme ohne Klümpchen entstanden ist. Fügt im Anschluss die Zesten hinzu und rührt mit einem Löffel um.
  4. Nehmt den Boden aus dem Kühlschrank und gießt die Creme hinein. Verteilt sie gleichmäßig und stellt den Kuchen für eine Stunde ins Gefrierfach oder für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.
  5. Dekoriert den Kuchen nach Belieben, z. B. mit Kokosflocken.

Zubereitungszeit: 80 Minuten

Nährwerte pro Portion
1507 kJ18 %Energie
360 kcal18 %Kalorien
31 g44 %Fett
16 g6 %Kohlenhydrate
4 g8 %Eiweiß
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).