Snacks

Bananen-Muffins

Mittel 40 Minuten Vegetarisch Für 4 Personen
Bananen-Muffins
Zutaten

Für 4 Personen

  • 4 reife Bananen
  • 125 g brauner Zucker
  • 80 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 2 Eier
  • 1 Tl Vanilleextrakt
  • 150 g Mehl
  • 100 g Haferflocken
  • 1 Tl Backpulver
  • 1 Tl Natron
  • 1 Prise Salz
  • 1 Tl Zimt
  • 100 g gehackte Walnüsse
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Zubereitung
  1. Heizt euren Backofen auf 180° C Ober- Unterhitze vor und legt Muffinformen auf ein Backblech aus.
  2. Zerdrückt 3 Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel. Schneidet eine Banane in kleine Stücke.
  3. Gebt Pflanzenöl und braunen Zucker zu den Bananen und verrührt das Ganze gut miteinander. Anschließend gebt ihr Vanilleextrakt und Eier in die Mischung und verrührt sie,
  4. Vermischt in einer seperaten Schüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Salz und Zimt miteinander.
  5. Gebt nun die trockenen Zutaten langsam in die Bananen-Schüssel. Rührt nicht zu viel, sodass gerade eben so ein Teig entsteht. Hebt anschließend die Walnüsse unter den Teig.
  6. Verteilt den Muffinteig gleichmäßig in den Förmchen. Achtet darauf, dass die Förmchen zu ca. 2/3teln befüllt sind und legt oben jeweils ein Stückchen Banane drauf.
  7. Backt die Muffins für 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen bis sie goldbraun sind.
  8. Lasst die Muffins kurz abkühlen und schon sind sie fertig!

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Nährwerte pro Portion
3356 kJ40 %Energie
802 kcal40 %Kalorien
40 g57 %Fett
65 g25 %Kohlenhydrate
16 g32 %Eiweiß
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).