Snacks

Blaubeerschnecken

Einfach 105 Minuten Vegan Für 5 Personen
Blaubeerschnecken
Zutaten

Für 5 Personen

  • 7 g Trockenhefe
  • 400 g Mehl
  • 500 ml Reisdrink
  • 25 g Kokosöl
  • 55 g Kokosblütenzucker
  • 0,5 TL Salz
  • 1 TL brauner Zucker
  • 20 g Puddingpulver Vanille
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 200 g gefrorene Blaubeeren
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Zubereitung
  1. Gebt Mehl und Salz in eine Schüssel und schiebt sie an den Rand, dass in der Mitte ein Loch bleibt.
  2. Füllt Hefe, etwas weniger als die Hälfte des Kokosblütenzuckers, Kokosöl, und die Hälfte des Reisdrinks in das Loch. Vermengt nun alles zu einem weichen Teig. Deckt die Schüssel ab und lasst sie an einem warmen Ort ruhen.
  3. Kocht die zweite Hälfte des Reisdrinks und mischt sie mit Puddingpulver sowie 1/5 des Kokosblütenzuckers.
  4. Kocht die Masse für 2-3 Minuten und mischt dann den Agavendicksaft unter. Kocht die Masse eine weitere Minuten und lasst sie dann abkühlen.
  5. Füllt Blaubeeren und den übrigen Kokosblütenzucker (etwas mehr als 1/5) in einen weiteren Topf und kocht es für ein paar Minuten. Falls noch zu viel Wasser vorhanden ist, gießt es einfach ab.
  6. Wenn der Teig aufgegangen ist, rollt ihn zu einem Quadrat aus, verteilt Vanillefüllung und gekochte Blaubeeren darauf.
  7. Rollt den Teif auf und schneidet ihn in Schnecken. Backt diese für 30 Minuten bei 180 °C (Ober-/Unterhitze).

Zubereitungszeit: 105 Minuten

Nährwerte pro Portion
1875 kJ22 %Energie
448 kcal22 %Kalorien
8 g11 %Fett
82 g32 %Kohlenhydrate
10 g20 %Eiweiß
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).