Snacks

Blumenkohlsalat

Einfach 70 Minuten Vegan Für 4 Personen
Blumenkohlsalat
Zutaten

Für 4 Personen

  • 900 g Blumenkohl
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 50 g Haselnüsse
  • 0,5 Bund Petersilie
  • 0,5 Bund Minze
  • 0,5 Granatapfel
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Granatapfelsirup
  • 2 EL Agavendicksaft
  • 1 TL Zimtpulver
  • 0,5 TL gemahlener Piment
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Rezept online bestbreak.de/snack-rezepte/blumenkohlsalat
Zubereitung
  1. Heizt den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  2. Putzt den Blumenkohl, schneidet ihn in kleine Stücke, wascht diese und lasst sie abtropfen. Legt die Stücke dann in eine ofenfeste Form und vermengt sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
  3. Backt den Blumenkohl auf mittlerer Schiene für 20-25 Minuten bis er leicht braun ist.
  4. Zeitgleich könnt ihr die Haselnüsse auf einem Backblech 6-8 Minuten mitbacken bis sie leicht dunkel sind und die Haut abplatzt.
  5. Wenn die Backzeiten vorüber sind, könnt ihr Blumenkohl und Haselnüsse aus dem Ofen nehmen. 
  6. Lasst die Nüsse in einem Küchentuch etwas abkühlen und rubbelt dann mit dem Tuch die Häutchen ab. Hackt die Nüsse dann grob.
  7. Wascht die frischen Kräuter und schüttelt sie trocken. Löst dann die Blätter von den Stängeln und hackt sie grob.
  8. Löst die Kerne aus dem Granatapfel.
  9. Gebt nun alle Zutaten zusammen, vermischt sie gründlich und lasst sie 30 Minuten ziehen.
  10. Schmeckt den Salat abschließend nochmal mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.

Zubereitungszeit: 70 Minuten

Nährwerte pro Portion
1306 kJ16 %Energie
312 kcal16 %Kalorien
24 g34 %Fett
14 g5 %Kohlenhydrate
8 g16 %Eiweiß
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).