Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen.
(8.400 kJ/2.000 kcal)
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Für 4 Personen
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Für die Bechamel-Sauce:
100 g Butter
100 g Mehl
1 Liter Milch
Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Für die Füllung:
200 g Serrano-Schinken (fein gehackt)
Zum Panieren und Frittieren:
2 Eier
50 g Mehl
50 g Semmelbrösel
Pflanzenöl zum Frittieren
Dieses Rezept wurde für 4 Personen konzipiert. Alle Zutatenangaben für weitere Personen sind ggf. aufgerundet.
Croquetas
Bereitet zu Anfang die Bechamel-Sauce vor. Schmelzt dafür Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügt das Mehl unter ständigem Rühren hinzu und lasst es für 2-3 Minuten kochen, bis eine golden Farbe erreicht ist.
Fügt die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, achtet darauf, dass sich keine Klumpen bilden. Rührt weiter, bis die Bechamelsauce glatt und dick ist. Schmeckt sie mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
Fügt den kleingehackten Serrano-Schinken hinzu und vermischt sie gut miteinander. Am Besten lasst ihr die Mischung eine Nacht im Kühlschrank ruhen, damit sie fest wird.
Nehmt kleine Portionen der Mischung (ca. 1 EL groß) und formt sie zu ovalen Croquetas.
Wälzt die Croquetas der Reihe nach in Mehl, verquirltem Ei und Sommelbrösel, bis sie vollständig bedeckt sind.
Erhitzt Pflanzenöl bzw. Frittieröl in einem hohen Topf auf 180°C und frittiert die Croquetas für ca. 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind, darin.
Lasst sie auf etwas Küchenpapier abtropfen und serviert sie warm!
Mittel 
530 Minuten 
Fleisch 
