Snacks

Eingelegter Rosenkohl

Einfach 24 Stunden Vegan Für 4 Personen
Eingelegter Rosenkohl
Zutaten

Für 4 Personen

Rosenkohl

  • 500 g Rosenkohl
  • 5–6 Knoblauchzehen (geschält)

Sud

  • 250 ml Weißweinessig oder Apfelessig
  • 250 ml Wasser
  • 1½ TL Salz
  • 1 TL Zucker oder Ahornsirup
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 1 TL Senfkörner (optional)
  • 1 Lorbeerblatt

Aroma (optional)

  • 1 Zweig Petersilie oder Thymian
  • ½ TL Chiliflocken
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Knackig eingelegter Rosenkohl mit Knoblauch und Kräutern – säuerlich, würzig und perfekt als Snack, Brotzeit oder Pausenbegleiter.

Zubereitung
  1. Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und den Strunk leicht einschneiden.
  2. Rosenkohl in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren, dann kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
  3. Essig, Wasser, Salz, Zucker, Pfefferkörner, Senfkörner und Lorbeerblatt aufkochen.
  4. Rosenkohl, Knoblauch und Kräuter in ein sauberes Schraub- oder Bügelglas schichten.
  5. Heißen Sud darüber gießen, bis alles bedeckt ist.
  6. Glas verschließen, abkühlen lassen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Zubereitungszeit: 24 Stunden

Nährwerte pro Portion
306 kJ4 %Energie
73 kcal4 %Kalorien
1 g1 %Fett
12 g5 %Kohlenhydrate
5 g10 %Eiweiß
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).