Snacks

Gegrillte Auberginenröllchen

Einfach 30 Minuten Vegetarisch Für 4 Personen
Gegrillte Auberginenröllchen
Zutaten

Für 4 Personen

  • 2 mittelgroße Auberginen
  • Olivenöl zum Bestreichen
  • Salz & Pfeffer
  • 150 g Frischkäse (natur oder mit Kräutern)
  • 1 kleine Knoblauchzehe (fein gerieben)
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z. B. Koriander, Minze oder Dill)
  • Granatapfelkerne oder Chiliflocken für extra Kick
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Rezept online bestbreak.de/snack-rezepte/gegrillte-auberginenrollchen
Zubereitung
  1. Auberginen längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Beidseitig mit Olivenöl bepinseln, leicht salzen und auf dem Grill (oder einer Grillpfanne) ca. 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
  3. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Frischkäse mit Knoblauch, Kräutern, Zitronensaft, Salz & Pfeffer verrühren.
  4. Die gegrillten Auberginenscheiben leicht abkühlen lassen.
  5. Jeweils einen Klecks der Füllung am schmalen Ende der Auberginenscheibe platzieren und aufrollen.
  6. Mit einem Zahnstocher fixieren oder direkt servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Nährwerte pro Portion
523 kJ6 %Energie
125 kcal6 %Kalorien
11 g16 %Fett
4 g2 %Kohlenhydrate
3 g6 %Eiweiß
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).