Snacks

Himbeer-Parfait

Einfach 260 Minuten Vegetarisch Für 4 Personen
Himbeer-Parfait
Zutaten

Für 4 Personen

  • 80 g Butterkekse
  • 40 g geschmolzene Butter
  • 300 g Himbeeren (frisch oder TK, aufgetaut)
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 250 ml Schlagsahne
  • 2 Eigelb
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 ml Schlagsahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 1 EL Zucker
  • 4 kleine Herz-Kekse oder Gebäck
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Rezept online bestbreak.de/snack-rezepte/himbeer-parfait

Cremiges, zart gefrorenes Himbeerparfait im Glas mit Keksboden und Sahnetopping – perfekt für einen romantischen Anlass.

Zubereitung
  1. Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter mischen. Die Masse auf 4 Gläser verteilen und leicht andrücken, sodass eine dünne Schicht entsteht.
  2. Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren und durch ein Sieb streichen, damit die Kerne entfernt werden. So erhältst du die glatte rosa Creme wie auf dem Bild.
  3. Eigelb mit Vanilleextrakt cremig rühren. Das Himbeerpüree unterrühren.
  4. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Himbeercreme heben, damit die Masse luftig bleibt.
  5. Die Creme auf die Gläser verteilen, glatt streichen und mindestens 4 Stunden einfrieren, bis das Parfait fest, aber noch cremig ist.
  6. Vor dem Servieren die Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen und mit einer Sterntülle dekorativ aufspritzen.
  7. Mit einem kleinen Herz-Keks garnieren und die Gläser kurz antauen lassen, damit die Konsistenz cremig wird.

Zubereitungszeit: 260 Minuten

Nährwerte pro Portion
1728 kJ21 %Energie
413 kcal21 %Kalorien
28 g40 %Fett
38 g15 %Kohlenhydrate
5 g10 %Eiweiß
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).