Snacks

Löwenzahnsalat

Einfach 15 Minuten Vegan Für 2 Personen
Löwenzahnsalat
Zutaten

Für 2 Personen

  • 60 g junge Löwenzahnblätter (frisch gepflückt oder vom Markt)
  • 2 Eier
  • Radieschen (optional, in Scheiben)
  • 2 EL Pinienkerne
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Weißweinessig oder Zitronensaft
  • 1/2 TL Honig oder Ahornsirup
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
https://bestbreak.de/snack-rezepte/lowenzahnsalat/
Rezept online bestbreak.de/snack-rezepte/lowenzahnsalat
Zubereitung
  1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
  2. Eier ca. 10 Minuten kochen, abschrecken, pellen und halbieren.
  3. Löwenzahnblätter waschen, gut trocknen und in eine Schüssel geben. Optional: Radieschenscheiben untermischen.
  4. Für das Dressing Olivenöl, Essig (oder Zitrone), Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
  5. Salat mit dem Dressing vermengen, mit Eihälften und Pinienkernen garnieren – servieren und genießen!

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Nährwerte pro Portion
586 kJ7 %Energie
140 kcal7 %Kalorien
12 g17 %Fett
3 g1 %Kohlenhydrate
5 g10 %Eiweiß
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).