Mango Sticky Rice

Cremiger thailändischer Klebreis mit süßer Kokosmilch und reifer Mango – weich, glänzend und perfekt ausbalanciert.

1. Klebreis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Anschließend mindestens 8 Stunden oder über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
2. Reis abgießen und in einem Dämpfeinsatz oder in einem mit Mulltuch ausgelegten Sieb über kochendem Wasser 20–25 Minuten dämpfen. Nach der Hälfte der Zeit einmal vorsichtig wenden.
3. Währenddessen 400 ml Kokosmilch mit Zucker und Salz sanft erwärmen. Nicht kochen lassen – nur so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
4. Den heißen, frisch gedämpften Reis in eine Schüssel geben und sofort mit der warmen Kokosmilch übergießen. Vorsichtig unterheben.
5. Abgedeckt 20–30 Minuten ruhen lassen, damit der Reis die Kokosmilch vollständig aufnimmt.
6. Für die Sauce 150 ml Kokosmilch mit Zucker und Salz erhitzen. Optional die angerührte Speisestärke einrühren und kurz köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.
7. Mangos schälen, vom Kern schneiden und in Scheiben oder Würfel schneiden.
8. Reis portionsweise anrichten, Mango daneben legen und mit etwas Kokossauce überziehen. Optional mit Sesam oder Mungbohnen bestreuen.