Snacks

Profiteroles

Mittel 60 Minuten Vegetarisch Für 6 Personen
Profiteroles
Zutaten

Für 6 Personen

  • 125 ml Wasser
  • 125 ml Milch
  • 80 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zucker
  • 150 g Weizenmehl
  • 4 Eier
  • 400 ml Sahne
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 150 ml Sahne
  • 1 EL Butter
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Rezept online bestbreak.de/snack-rezepte/profiteroles

Profiteroles sind kleine Brandteigkugeln mit cremiger Füllung und glänzender Schokoladensauce. Außen luftig, innen weich und oben richtig schokoladig.

Zubereitung
  1. Wasser, Milch, Butter, Salz und Zucker in einem Topf aufkochen.
  2. Weizenmehl auf einmal dazugeben und kräftig rühren, bis sich ein glatter Teig bildet und am Topfboden eine helle Schicht entsteht.
  3. Teig kurz abkühlen lassen, dann Eier einzeln gründlich einrühren, bis der Teig glänzend und spritzfähig ist.
  4. Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Häufchen auf ein Backblech spritzen.
  5. Brandteigkugeln im vorgeheizten Ofen goldbraun backen und währenddessen die Ofentür nicht öffnen.
  6. Brandteigkugeln vollständig auskühlen lassen.
  7. Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
  8. Brandteigkugeln aufschneiden oder einstechen und mit der Sahne füllen.
  9. Zartbitterschokolade mit Sahne und Butter langsam schmelzen und glatt rühren.
  10. Profiteroles auf einem Teller anrichten und mit der Schokoladensauce übergießen.

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Nährwerte pro Portion
1850 kJ22 %Energie
442 kcal22 %Kalorien
28 g40 %Fett
41 g16 %Kohlenhydrate
7 g14 %Eiweiß
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).