Snacks
Quinoa-Rosenkohl-Salat
Einfach
25 Minuten
Vegan
Für 2 Personen
Zutaten
Für 2 Personen
Für die Quinoa-Bowl
- 200 g Quinoa (weiß oder Tricolore)
- 500 g Rosenkohl
- 2 Schalotten
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Für das Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL grober Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer
Zum Topping
- Frische Petersilie
Rezept online
bestbreak.de/snack-rezepte/quinoa-rosenkohl-salat
Knusprig gerösteter Rosenkohl trifft auf lockeren Quinoa und ein frisches Zitronen-Senf-Dressing – leicht, sättigend und perfekt für eure gesunde Pause.
- Quinoa in einem feinen Sieb heiß abspülen, dann mit 400 ml Wasser und etwas Salz aufkochen, ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen und anschließend 5 Minuten quellen lassen.
- Rosenkohl putzen, halbieren, mit 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Rosenkohl auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten goldbraun rösten.
- Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden.
- Für das Dressing Olivenöl, Senf, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
- Quinoa mit Rosenkohl und Schalotten vermengen, Dressing unterheben.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Nährwerte pro Portion
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).
2469 kJ29 %Energie
590 kcal30 %Kalorien
32 g46 %Fett
59 g23 %Kohlenhydrate
19 g38 %Eiweiß