Snacks
Rosenkohl-Granatapfel-Salat
Einfach
20 Minuten
Vegetarisch
Für 2 Personen
Zutaten
Für 2 Personen
Salat
- 300 g Rosenkohl
- 1 Granatapfel (ca. 120 g Kerne)
- 40 g Pinienkerne
- 40 g Parmesan oder Grana Padano (gehobelt)
- 1 kleine Schalotte (optional)
Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1½ EL Zitronensaft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Rezept online
bestbreak.de/snack-rezepte/rosenkohl-granatapfel-salat
Ein frischer, knackiger Winter-Salat aus fein gehobeltem Rosenkohl, fruchtigem Granatapfel und nussigen Pinienkernen – perfekt als leichter Snack oder Frühstücksidee.
- Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und die Röschen sehr fein hobeln oder in dünne Scheiben schneiden.
- Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen.
- Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
- Rosenkohl in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing gründlich vermengen, bis er leicht weich wird.
- Granatapfelkerne, Pinienkerne und optional fein gewürfelte Schalotte unterheben.
- Zum Schluss mit gehobeltem Parmesan toppen und sofort servieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Nährwerte pro Portion
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).
1298 kJ15 %Energie
310 kcal16 %Kalorien
24 g34 %Fett
16 g6 %Kohlenhydrate
11 g22 %Eiweiß