Snacks

Steinpilzsuppe

Einfach 40 Minuten Vegan Für 4 Personen
Steinpilzsuppe
Zutaten

Für 4 Personen

  • 900 ml Gemüsebrühe
  • 250 g Steinpilze
  • 1 Zwiebel
  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • 3 EL vegane Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 300 ml pflanzliche Sahne
  • Petersilie
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Zubereitung
  1. Schält Zwiebel und Kartoffeln und schneidet sie in feine Würfel.
  2. Putzt die Steinpilze, schneidet ein paar Ausgewählte in Streifen und die übrigen in kleine Würfel.
  3. Erhitzt einen Teil der Butter in einem großen Topf und bratet zunächst die Steinpilz-Streifen an. Nehmt diese dann aus dem Topf und stellt sie zur Seite.
  4. Gebt die restliche Butter in den Topf und schwitzt Zwiebeln, Kartoffeln und Steinpilz-Würfel etwa 5 Minuten an.
  5. Salzt, pfeffert und löscht das Gemisch mit Brühe ab. Lasst diese dann 10 Minuten köcheln.
  6. Nehmt einen Pürierstab und püriert Kartoffeln, Pilze und Zwiebeln fein. Gebt nach und nach die Sahne hinzu.
  7. Serviert die fertige Suppe mit Petersilie und den Steinpilz-Streifen.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Nährwerte pro Portion
1185 kJ14 %Energie
283 kcal14 %Kalorien
17 g24 %Fett
26 g10 %Kohlenhydrate
7 g14 %Eiweiß
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).