Snacks

Zitronen-Mousse

Einfach 20 Minuten Vegan Für 4 Personen

Zutaten

Für 4 Personen

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Zubereitung

Weicht die Cashewkerne entweder 30 Minuten in kochendem Wasser oder über Nacht in kaltem Wasser ein. Gießt sie im Anschluss ab.
Erwärmt Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei kleiner Flamme und rührt bis der Zucker vollständig gelöst ist.
Schaltet den Herd aus und gebt dann die vegane Butter dazu und rührt gelegentlich um.
Füllt die eingeweichten Cashewkerne, Zitronensirup, Kurkuma und Zitronenschalenabrieb in einen Mixer und mixt bis ihr eine cremige, gleichmäßige Masse erhaltet. Gießt die Masse in eine Schüssel und stellt sie zur Seite.
Gießt Aquafaba in eine saubere Glas- oder Metallschüssel. Gebt die kleinere Menge Zitronensaft und Salz dazu. Schlagt es zu einer festen Masse auf. Die Masse sollte sich nicht bewegen, wenn ihr die Schüssel kippt, ansonsten müsst ihr noch etwas länger aufschlagen.
Hebt die Aquafaba-Mischung in zwei Etappen langsam und vorsichtig unter die Zitronensirup-Mischung. Zum Schluss solltet ihr eine gleichmäßig gelbe, löffelbare Mixtur erhalten.
Füllt die Mixtur in Dessertschüsselchen, dekoriert die Schüsselchen gerne noch mit etwas Zitronenschale und stellt sie für 8 Stunden in den Kühlschrank.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Nährwerte pro Portion

1549 kJ18 %Energie

370 kcal19 %Kalorien

19 g27 %Fett

43 g17 %Kohlenhydrate

7 g14 %Eiweiß

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).