Zubereitung
Schritt-für-Schritt mit Timer & Zutaten pro Schritt – tippe auf „Jetzt kochen".
- Die Brennnesselblätter waschen, kurz in kochendem Wasser blanchieren (ca. 30 Sekunden), in Eiswasser abschrecken, gut ausdrücken und fein hacken.
- Ricotta, Parmesan, Ei, gehackte Brennnesseln sowie Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat in einer Schüssel vermengen.
- Nach Bedarf 1–2 EL Mehl hinzufügen, damit die Masse formbar, aber noch weich bleibt.
- Mit zwei Löffeln oder leicht bemehlten Händen kleine Nocken oder Klößchen formen.
- In siedendem (nicht kochendem) Salzwasser gar ziehen lassen, bis die Malfatti an die Oberfläche steigen (ca. 3–4 Minuten).
- Butter in einer Pfanne zerlassen und die Salbeiblätter darin knusprig braten.
- Die gegarten Malfatti mit einer Schaumkelle herausheben, in der Salbeibutter schwenken und sofort servieren.
- Nach Belieben mit etwas frischem Parmesan bestreuen.
Nährwerte pro Portion
1728 kJ
21 %
Energie
413 kcal
21 %
Kalorien
23 g
33 %
Fett
13 g
5 %
Kohlenhydrate
33 g
66 %
Eiweiß
Angaben pro Portion. Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).
Mittel
45 Minuten
Einfach
Fleisch