Dieser Erdbeer-Spargel-Salat ist frisch, knackig und perfekt für den Frühling. Grüner Spargel, süße Erdbeeren, Erbsen und cremiger Feta treffen auf ein zitronig-süßes Dressing und ergeben einen leichten, aber richtig aromatischen Salat.
Dieser Erdbeer-Spargel-Salat ist frisch, knackig und perfekt für den Frühling. Grüner Spargel, süße Erdbeeren, Erbsen und cremiger Feta treffen auf ein zitronig-süßes Dressing und ergeben einen leichten, aber richtig aromatischen Salat.
Zubereitung
Schritt-für-Schritt mit Timer & Zutaten pro Schritt – tippe auf „Jetzt kochen".
- Den Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Spargel in kochendem Salzwasser 3 bis 4 Minuten blanchieren, dann kalt abschrecken.
- Falls nötig, die Erbsen ebenfalls kurz blanchieren oder auftauen lassen.
- Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln.
- Für das Dressing Olivenöl, Honig, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
- Blattsalat auf zwei Teller oder in eine große Schüssel geben.
- Spargel, Erbsen und Erdbeeren darauf verteilen.
- Feta darüberbröseln und mit dem Dressing beträufeln.
- Optional mit Minze und etwas Chili toppen und direkt servieren.
Nährwerte pro Portion
2051 kJ
24 %
Energie
490 kcal
25 %
Kalorien
29 g
41 %
Fett
31 g
12 %
Kohlenhydrate
19 g
38 %
Eiweiß
Angaben pro Portion. Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).
Einfach
25 Minuten
Mittel
