Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen.
(8.400 kJ/2.000 kcal)
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Für 14 Personen
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Für den Teig
500 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
200 ml lauwarme Milch
60 g Zucker
80 g weiche Butter
25 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
2 Eigelb
1 Prise Salz
1 TL Vanille
Für die Haselnussfüllung
200 g gemahlene Haselnüsse
100 g gehackte Haselnüsse (für Crunch)
120 g Zucker oder Ahornsirup
60 g Butter
1 Eiweiß
1 TL Zimt
Schale von 1/2 Zitrone
2–3 EL Milch oder Sahne
Für Glasur & Topping
150 g Puderzucker
2–3 EL Wasser oder Zitronensaft
50 g gehackte Haselnüsse (zur Deko)
Dieses Rezept wurde für 14 Personen konzipiert. Alle Zutatenangaben für weitere Personen sind ggf. aufgerundet.
Polnische Hörnchen
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, Zucker einrühren.
Mehl, Salz und Vanille in einer Schüssel mischen. Eier und Hefemilch zugeben.
Teig kneten, dann die Butter nach und nach einkneten, bis er glatt ist.
Abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Für die Füllung Butter schmelzen und mit gemahlenen + gehackten Haselnüssen, Zucker, Zimt, Zitrone, Eiweiß & etwas Milch zu einer cremigen Paste mischen.
Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis ausrollen und in 12–14 Dreiecke schneiden.
Auf jedes Dreieck etwas Füllung geben und von der breiten Seite zur Spitze hin fest aufrollen.
Hörnchen auf ein Blech legen & 30 Min ruhen lassen. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
15–20 Min goldbraun backen.
Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser zu einem dickeren Guss rühren.
Noch leicht warme Hörnchen glasieren & mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
Mittel 
140 Minuten 
Vegetarisch 
