Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen.
(8.400 kJ/2.000 kcal)
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Für 80 Personen
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600 g Zartbitterschokolade
100 g Spekulatius
200 ml Pflanzensahne
eine Prise Salz
3 EL Kakaopulver
2 EL brauner Zucker
1 TL Zimt
Dieses Rezept wurde für 80 Personen konzipiert. Alle Zutatenangaben für weitere Personen sind ggf. aufgerundet.
Spekulatius Trüffel
Hackt die Schokolade in kleine Stücke und gebt sie in eine hitzebeständige Schüssel.
Zerkrümelt die Spekulatius sehr fein.
Erhitzt nun die Pflanzensahne in einem Topf, bis sie leicht dampft, aber nicht kocht und gießt sie über die gehackte Schokolade.
Rührt sie nach 30 Sekunden vorsichtig um, bis die Schokolade geschmolzen ist. Gebt Spekulatiuskrümel und Salz hinzu und verrührt alles gründlich.
Die fertige Masse stellt ihr nun für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bis sie fest ist.
Mischt in der Zwischenzeit Kakaopulver, Zucker und Zimt zur Dekoration.
Wenn die Kühlzeit um ist, löst ihr mit einem Teelöffel kleine Stücke der Schokomasse, formt kleine Kugeln, die ihr im Anschluss in der Dekorationsmischung wendet.
Die fertigen Trüffel könnt ihr nun im Kühlschrank lagern.
Einfach 
130 Minuten 
Vegan 
