Profiteroles sind kleine Brandteigkugeln mit cremiger Füllung und glänzender Schokoladensauce. Außen luftig, innen weich und oben richtig schokoladig.
Profiteroles sind kleine Brandteigkugeln mit cremiger Füllung und glänzender Schokoladensauce. Außen luftig, innen weich und oben richtig schokoladig.
Zubereitung
Schritt-für-Schritt mit Timer & Zutaten pro Schritt – tippe auf „Jetzt kochen".
- Wasser, Milch, Butter, Salz und Zucker in einem Topf aufkochen.
- Weizenmehl auf einmal dazugeben und kräftig rühren, bis sich ein glatter Teig bildet und am Topfboden eine helle Schicht entsteht.
- Teig kurz abkühlen lassen, dann Eier einzeln gründlich einrühren, bis der Teig glänzend und spritzfähig ist.
- Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Häufchen auf ein Backblech spritzen.
- Brandteigkugeln im vorgeheizten Ofen goldbraun backen und währenddessen die Ofentür nicht öffnen.
- Brandteigkugeln vollständig auskühlen lassen.
- Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
- Brandteigkugeln aufschneiden oder einstechen und mit der Sahne füllen.
- Zartbitterschokolade mit Sahne und Butter langsam schmelzen und glatt rühren.
- Profiteroles auf einem Teller anrichten und mit der Schokoladensauce übergießen.
Nährwerte pro Portion
1850 kJ
22 %
Energie
442 kcal
22 %
Kalorien
28 g
40 %
Fett
41 g
16 %
Kohlenhydrate
7 g
14 %
Eiweiß
Angaben pro Portion. Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).
Einfach
60 Minuten
Mittel