Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen.
(8.400 kJ/2.000 kcal)
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Für 20 Personen
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70 g Cashewkerne
30 g Hefeflocken
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
60 ml Apfelessig
120 ml Wasser
1 mittelgroße Karotte
1 mittelgroße Zucchini
2 EL Olivenöl
Dieses Rezept wurde für 20 Personen konzipiert. Alle Zutatenangaben für weitere Personen sind ggf. aufgerundet.
Zucchini-Möhren-Aufstrich
Gebt Cashewkerne, Hefeflocken, Pfeffer, Knoblauchpulver, Apfelessig und Wasser in einen Mixer und mixt es zu einer gleichmäßigen Masse.
Raspelt Zucchini und Möhren fein oder zerkleinert sie ebenfalls im Mixer.
Erhitzt Olivenöl in einer Pfanne und bratet Zucchini und Möhren bei mittlerer Hitze für 10 bis 15 Minuten unter ständigem Rühren an, bis sie ihr Wasser verloren haben.
Gießt dann die Masse der übrigen Zutaten zum Gemüse und bratet alles weitere 2 Minuten.
Gebt den fertigen Aufstrich in einen verschließbaren Behälter und lasst ihn abkühlen.
Einfach 
20 Minuten 
Vegan 
