Brei statt Stulle

Der klassische Haferbrei, im Englischen „Porridge“ genannt, kann auf eine lange Tradition an britischen Frühstückstischen zurückschauen. Und auch bei uns wird er immer mehr zu einem Go-To-Frühstück für gesundheitsbewusste Genießer, denn Haferflocken sind richtige Kraftpakete und versorgen uns neben komplexen Kohlenhydraten mit Proteinen und Vitalstoffen. Porridge ist in wenigen Minuten zubereitet und hält lange satt. Dabei kommt es den unterschiedlichen Geschmäckern entgegen, dass der Haferbrei sowohl kalt als auch warm verzehrt werden kann. Aber eins haben die meisten Brei-Rezepte gemeinsam: Sie sind süß.

Das muss allerdings nicht sein. Es gibt keinen Grund, warum die herzhafte Variante von Porridge so unbekannt ist. Auf Instagram finden sich unter #savoryoatmeal einige tolle Inspirationen, um die Flocken mit Ei, Gemüse, Käse und Fleisch zuzubereiten. Zugegeben, als schnelles Frühstück fallen die meisten dieser Gerichte durch, da die Zubereitung der einzelnen Komponenten etwas mehr Zeit in Anspruch nimmt, als die Varianten mit Obst, Marmelade und Co.

Doch für ein spätes Frühstück oder einen leichten Mittagssnack sind die herzhaften Breis wie gemacht, vor allem, wenn man eine vielseitige Alternative zu belegten Brötchen und Broten sucht.

Das Grundrezept für Porridge ist für süß und salzig das gleiche und basiert auf der 2:1 Regel: Auf 200ml Flüssigkeit kommen 100gr Haferflocken. Hier kann man bereits experimentieren: Mit Gemüse- oder Fleischbrühe aber auch Miso-Paste startest du deinen herzhaften Haferbrei.

Bei der Wahl des Toppings sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt. Wie wäre es mit einem minimalistischen japanischen Miso-Porridge, mit gewürfeltem Seidentofu, Wakame-Streifen, Frühlingszwiebeln und Sesam? Oder doch die Power-Variante, mit Spiegelei, Avocado, gebratenen Pilzen und Bacon? Käse kann natürlich auch ins Spiel gebracht werden, zum Beispiel Parmesan in Kombination mit Cherry-Tomaten und Basilikum, oder Feta, mit rohem oder gedünsteten Brokkoli und Pinienkernen.

Für den besonders eiligen Breibedarf kann man auf praktische Fertigmischungen mit hochwertigen Zutaten zurückgreifen, wie zum Beispiel das Bio-Kürbis-Tomaten Porridge von Verival. Einfach mit heißem Wasser anrühren und mit frischem Gemüse aufpeppen. Alternativ kann das Porridge sogar zu einem leckeren und besonderem Rührei weiterverarbeitet werden - da kann die Stulle einpacken!