Rote Bete Aufstrich
Einfach Einfach
Zeit 20 Minuten
Vegan Vegan
942 kJ 11%
Energie
225 kcal 11%
Kalorien
18 g 26%
Fett
12 g 5%
Kohlenhydrate
5 g 10%
Eiweiß
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. (8.400 kJ/2.000 kcal)

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Für 4 Personen
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  • 300 g gekochte Rote Bete (vakuumiert oder selbst gekocht)
  • 50 g Walnüsse oder Cashewkerne
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft oder Apfelessig
  • 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
  • ½ TL Salz
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren (optional)

  • Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch
  • Gehackte Nüsse
  • Rustikales Brot oder Sauerteigbrot
Dieses Rezept wurde für 4 Personen konzipiert. Alle Zutatenangaben für weitere Personen sind ggf. aufgerundet.

Rote Bete Aufstrich

Cremiger, herzhafter Rote-Bete-Aufstrich mit leichter Säure und nussiger Note – ideal als Snack oder Frühstück.

  1. Rote Bete grob würfeln.
  2. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und abkühlen lassen.
  3. Rote Bete, Nüsse, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und ggf. Knoblauch in einen Mixer geben.
  4. Alles zu einer cremigen, aber noch leicht stückigen Masse pürieren.
  5. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen oder säuern.
  6. Auf Brot streichen und mit Frühlingszwiebeln oder Nüssen toppen.
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Rote Bete
Frühstück
Aufstrich
Nüsse
Brotaufstrich
Februar