Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen.
(8.400 kJ/2.000 kcal)
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Für 12 Personen
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0,5 Vanilleschote
130 g Dinkelmehl
120 g Kokosmehl
4 EL Chia Samen
2 TL Backpulver
0,5 TL Natron
1 Prise Salz
100 g Kokosblütenzucker
2 EL Zitronenzesten
2 EL Zitronensaft
250 ml Mandelmilch
200 g Sojajoghurt
80 ml neutrales Öl
Dieses Rezept wurde für 12 Personen konzipiert. Alle Zutatenangaben für weitere Personen sind ggf. aufgerundet.
Zitronen-Chia-Muffins
Heizt den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Schneidet die Vanilleschote auf und kratzt das Mark aus.
Mischt die trockenen und nassen Zutaten zunächst separat voneinander, gebt dann beide Mischungen zusammen und verrührt sie dann zu einem gleichmäßigen Teig.
Legt die Muffinform mit Muffinförmchen aus und befüllt diese mit etwa 2 EL fertigem Teig.
Backt die Muffins für etwa 20 Minuten und testet mit einem Holzstäbchen, wann sie durchgebacken sind.
Einfach 
35 Minuten 
Vegan 
