Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen.
(8.400 kJ/2.000 kcal)
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Für 12 Personen
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Boden:
140 g Mandeln
40 g Cashewkerne
60 g Kokosraspeln
120 ml Ahornsirup
0,25 TL Vanilleextrakt
0,25 TL Salz
3 EL Kokosöl
Creme:
225 g Avocado (ungefähr 3 Stück)
170 ml Kokosöl
60 ml Kokosmilch
110 ml Limettensaft
Zesten von 1 Limette
110 ml Ahornsirup
Dieses Rezept wurde für 12 Personen konzipiert. Alle Zutatenangaben für weitere Personen sind ggf. aufgerundet.
Avocado-Limetten-Kuchen
Schmelzt das Kokosöl und gebt die Zutaten für den Boden in einen Mixer. Mixt es zu einer gleichmäßigen Masse. Wenn es zu trocken oder krümelig wird, gebt etwas Wasser hinzu.
Gebt die Mischung in eine nicht haftende Kuchenform mit 20 cm Durchmesser und herausnehmbarem Boden. Verteilt sie gleichmäßig, sodass sie am Boden und an den Rändern etwa 3-4 mm dick ist. Stellt den vorbereiteten Kuchenboden in den Kühlschrank.
Gebt alle Zutaten für die Creme, bis auf die Zesten, in den Mixer und mixt sie bis eine gleichmäßige Creme ohne Klümpchen entstanden ist. Fügt im Anschluss die Zesten hinzu und rührt mit einem Löffel um.
Nehmt den Boden aus dem Kühlschrank und gießt die Creme hinein. Verteilt sie gleichmäßig und stellt den Kuchen für eine Stunde ins Gefrierfach oder für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.
Dekoriert den Kuchen nach Belieben, z. B. mit Kokosflocken.
Einfach 
80 Minuten 
Vegan 
