Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen.
(8.400 kJ/2.000 kcal)
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Für 20 Personen
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1 kg Einlegegurken
750 ml Wasser
250 ml Essig (z. B. Apfelessig oder Weißweinessig)
70 g Zucker
35 g Salz
3 Knoblauchzehen
2 Teelöffel Senfkörner
1 Teelöffel Pfefferkörner
1 Teelöffel Dillkraut (getrocknet oder frisch)
2-3 Lorbeerblätter
Dieses Rezept wurde für 20 Personen konzipiert. Alle Zutatenangaben für weitere Personen sind ggf. aufgerundet.
Essiggurken
Zunächst müsst ihr die Einmachgläser sterilisieren, also am Besten bei hoher Temperatur in der Spülmaschine spülen oder per Hand kochendes Wasser reinschütten.
Wascht die Gurken gründlich und schneidet jeweils die Enden ab.
Nun bringt ihr Wasser, Essig, Zucker und Salz in einem Topf zum Kochen. Lasst die Mischung unter ständigem Rühren köcheln, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Lasst die Flüssigkeit danach abkühlen.
Während die Flüssigkeit abkühlt, könnt ihr die Zeit nutzen und den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Legt erst die Gurken in das Glas bzw. die Gläser und übergießt sie anschließend mit der Essigflüssigkeit. Achtet darauf, dass die Gurken vollständig bedeckt sind.
Fügt den Knoblauch, Dillkraut, Lorbeerblätter und Senf- und Pfefferkörner hinzu und schließt die Gläser gut zu.
Stellt die Gläser in den Kühlschrank und lasst sie dort ziehen. Umso länger ihr sie ziehen lasst, umso intensiver ist der Geschmack. Wenn ihr jedoch besonders ungeduldig seid, sollten die Gurken schon nach 24h lecker schmecken.
Einfach 
1470 Minuten 
Vegan 
