Knusprige Zwiebelblumen
Mittel Mittel
Zeit 35 Minuten
Vegetarisch Vegetarisch
2929 kJ 35%
Energie
700 kcal 35%
Kalorien
40 g 57%
Fett
75 g 29%
Kohlenhydrate
10 g 20%
Eiweiß
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. (8.400 kJ/2.000 kcal)

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Für 3 Personen
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Für die Zwiebelblumen

  • 2 große Gemüsezwiebeln
  • 200 g Weizenmehl
  • 40 g Speisestärke
  • 2 Eier
  • 250 ml Buttermilch
  • 100 ml Milch
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
  • ca. 1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren

Für den Dip

  • 150 g Mayonnaise
  • 50 g saure Sahne oder Schmand
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
Dieses Rezept wurde für 3 Personen konzipiert. Alle Zutatenangaben für weitere Personen sind ggf. aufgerundet.

Knusprige Zwiebelblumen

Goldbraun frittierte, würzig-panierte Zwiebeln in Blütenform mit cremigem Dip sind der perfekte herzhafte Snack zum Teilen.

  1. Die Zwiebeln schälen und unten nur ganz leicht begradigen, damit sie stehen können. Dann jede Zwiebel von oben nach unten mehrfach einschneiden, ohne komplett durchzuschneiden, sodass eine Blütenform entsteht. Anschließend die Segmente vorsichtig auseinanderdrücken.
  2. Die Zwiebeln 10 Minuten in kaltes Wasser legen, damit sich die Blätter etwas öffnen. Danach gut abtropfen und trocken tupfen.
  3. In einer großen Schüssel Mehl, Speisestärke, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und optional geräuchertes Paprikapulver vermischen.
  4. In einer zweiten Schüssel Eier, Buttermilch und Milch gründlich verrühren.
  5. Die Zwiebeln zuerst sehr sorgfältig in der Mehlmischung wenden, dabei die einzelnen Schichten gut bestäuben. Danach in die Buttermilchmischung tauchen und anschließend noch einmal in der Mehlmischung panieren, damit sie besonders knusprig werden.
  6. Das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170 bis 175 °C erhitzen.
  7. Die Zwiebelblumen vorsichtig portionsweise mit der Öffnung nach unten ins heiße Öl geben und 5 bis 7 Minuten goldbraun frittieren. Danach wenden und kurz fertig frittieren, falls nötig.
  8. Die fertigen Zwiebelblumen mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  9. Für den Dip Mayonnaise, saure Sahne, Senf, Zitronensaft, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
  10. Die Zwiebelblumen warm servieren und den Dip mittig oder separat dazu reichen.
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