Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen.
(8.400 kJ/2.000 kcal)
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Für 10 Personen
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Teig:
260 g Mehl
1,5 EL Backpulver
0,75 EL Salz
0,25 EL Natron
200 g Zucker
180 ml Pflanzenmilch
120 g Mandel-Joghurt
50 ml Öl
60 ml Zitronensaft
Abrieb einer großen Bio-Zitrone (1 EL)
1 EL Vanille-Extrakt
Glasur:
100 g Puderzucker
1 EL Pflanzenmilch
Dieses Rezept wurde für 10 Personen konzipiert. Alle Zutatenangaben für weitere Personen sind ggf. aufgerundet.
Zitronenkuchen
Heizt den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fettet eine Kastenform ein.
Mischt zunächst alle trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel. Verrührt die nassen Zutaten in einer anderen Schüssel, bevor ihr beides kombiniert.
Rührt die Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig und verteilt ihn in der Kuchenform.
Backt den Zitronenkuchen für 50-55 Minuten.
Macht, bevor ihr ihn aus dem Ofen nehmt, den Test mit einem Holzstäbchen. Steckt ihn in die Mitte, wenn das Stäbchen trocken bleibt, ist der Kuchen fertig.
Verrührt dann noch für die Glasur Puderzucker und Pflanzenmilch und tragt sie auf dem Kuchen auf.
Einfach 
55 Minuten 
Vegan 
