Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen.
(8.400 kJ/2.000 kcal)
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Für 12 Personen
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150 g Dinkelmehl
100 g Buchweizenmehl
15 g Backpulver
2 EL Speisestärke
1 TL Salz
2 TL Thymian
2 TL Schabzigerklee
0,5 TL Pfeffer
200 ml Wasser
100 ml Sojamilch
70 ml Olivenöl
1 EL Agavendicksaft
50 g Räuchertofu
200 g braune Linsen
2 EL gehackte Petersilie
Kürbiskerne
Dieses Rezept wurde für 12 Personen konzipiert. Alle Zutatenangaben für weitere Personen sind ggf. aufgerundet.
Linsen-Muffins
Herzhafte Linsen-Muffins sind eine tolle Alternative zu Brötchen am Morgen. Hierzu passen allerlei Aufstriche: zum Beispiel unser Cashew Frischkäse.
Kocht die Linsen nach Packungsanweisung.
Heizt den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Vermischt zunächst Dinkelmehl, Buchweizenmehl, Backpulver, Speisestärke, Salz und Gewürze gründlich in einer Schüssel.
Gießt dann Wasser, Sojamilch, Olivenöl und Agavendicksaft hinzu, rührt gut um und knetet es 5 Minuten lang zu einem gleichmäßigen Teig.
Schneidet den Räuchertofu in 5 mm große Würfel und hackt die Petersilie fein.
Hebt Tofuwürfel, gekochte Linsen und gehackte Petersilie unter den Teig.
Fettet eure Muffinform gut ein oder legt sie mit Muffinförmchen aus und füllt anschließend den Teig ein. Dekoriert sie zum Schluss noch mit ein paar Kürbiskernen.
Backt die Muffins für 20 Minuten und macht zum Schluss die Probe mit einem Zahnstocher, ob sie durchgebacken sind.
Einfach 
35 Minuten 
Vegan 
