Gefüllte Artischocke
Mittel Mittel
Zeit 55 Minuten
Vegetarisch Vegetarisch
1256 kJ 15%
Energie
300 kcal 15%
Kalorien
18 g 26%
Fett
28 g 11%
Kohlenhydrate
8 g 16%
Eiweiß
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. (8.400 kJ/2.000 kcal)

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Für 2 Personen
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Gemüse

  • 2 große Artischocken
  • 1 Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe

Füllung

  • 80 g Semmelbrösel
  • 40 g geriebener Parmesan
  • 40 g schwarze Oliven (gehackt)
  • 2 EL Petersilie (gehackt)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zum Backen

  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Butter oder Olivenöl
Dieses Rezept wurde für 2 Personen konzipiert. Alle Zutatenangaben für weitere Personen sind ggf. aufgerundet.

Gefüllte Artischocke

Zarte Artischocke aus dem Ofen mit einer würzigen Füllung aus Brotbröseln, Oliven, Kräutern und Knoblauch.

  1. Backofen auf 190 °C vorheizen.
  2. Artischocken vorbereiten: Stiel kürzen, obere Blattspitzen leicht abschneiden und die Blätter vorsichtig auseinanderziehen.
  3. Die Artischocken mit Zitronensaft einreiben, damit sie nicht braun werden.
  4. Knoblauch fein hacken.
  5. Semmelbrösel, Parmesan, Oliven, Petersilie, Knoblauch und Olivenöl in einer Schüssel vermengen.
  6. Die Mischung zwischen die Artischockenblätter drücken und auch in die Mitte füllen.
  7. Artischocken in eine kleine Auflaufform stellen.
  8. Gemüsebrühe in die Form geben und etwas Butter oder Olivenöl über die Artischocken träufeln.
  9. Im Ofen etwa 30–35 Minuten backen, bis die Blätter weich sind und die Brösel goldbraun werden.
  10. Mit frischen Kräutern (z. B. Minze oder Zitronenmelisse) servieren.
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